مواد تشکیل دهنده فر

مواد تشکیل دهنده فر که در ادامه از متداول ترین مواد مورد استفاده برای ساخت فر نام برده شده است را توضیح داده ایم.

آلومینیوم

آلومینیوم سبک وزن و ارزان است. این ماده خوبی برای قالب های کیک است اما آلومینیوم آنودایز شده با گیج سنگین بهترین است. آلومینیوم آندایز شده با گیج پایین برای قالب های کیک کم عمق مناسب است، جایی که کیک به پخت و پز زیادی نیاز ندارد.

بهترین برای: پخت کیک، نان، کلوچه و تارت که به زمان پخت کوتاهی نیاز دارند و میوه ندارند (مگر اینکه آنودایز شده باشند). کیک هایی با زمان پخت طولانی احتمالا خشک می شوند یا در آلومینیوم می سوزند، مگر اینکه قالب از اندازه سنگینی برخوردار باشد.

انتقال حرارت: سریع؛ چیزها را یکنواخت تر می پزد فلز براق برای جلوگیری از سوختن، گرما را از محتویات منحرف می کند. فلز تیره‌تر گرما را جذب و نگه می‌دارد، بنابراین دمای فر را ۱۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید. بهتر است ظروف فر سنگین را بخرید تا غذا نسوزد، به خصوص برای قالب های کیک عمیق.

تطبیق پذیری: اگر آلومینیوم آنودایز نشده باشد، برای کیک های میوه ای یا کیک هایی که به زمان پخت طولانی نیاز دارند، مناسب نیست زیرا خشک می شوند یا می سوزند. قابل استفاده در فر، فریزر، توستر و گریل/گوشتی. در مایکروویو استفاده نکنید.

تغییر دما: خوب

سطح نچسب: نچسب نیست اما قابلمه را می توان چرب کرد. آلومینیوم تصفیه نشده با غذاهای اسیدی واکنش نشان می دهد و طعم فلزی را به غذا اضافه می کند (اما آلومینیوم آنودایز شده واکنش نشان نمی دهد).

حداقل مراقبت: تمیز و خشک نگه دارید. اکسید نمی شود. آلومینیوم فلزی نرم است که سبک است اما با استفاده از بین می رود.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: آسان، خیس کنید و با آب صابون بشویید.

فویل آلومینیوم

بهترین برای: پخت و برشته کردن. اگر برای استفاده بعدی نیاز به فریز کردن غذا دارید، برای ظروف پخت و پز یا فر مناسب است. عالی برای ساختن محصولات پخته شده بدون از دست دادن قوطی های خود!

هدایت گرما: خوب

تطبیق پذیری: قابل استفاده در فر، توستر، فریزر و جوجه های گوشتی.

تغییر دما: می تواند به دمای بالا برود.

سطح نچسب: ندارد.

مراقبت: یکبار مصرف هستند اما قابل شستشو و بازیافت هستند.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمییز کردن: یکبار مصرف هستند. بازیافت با دقت

چدن میناکاری شده

بهترین برای: پخت کاسرول، آب پز، یا خورش

هدایت گرما: رسانای خوب و یکنواخت گرما. دیر گرم می شود اما گرما را خوب نگه می دارد.

تطبیق پذیری: اجاق گاز، فر و جوجه های گوشتی. برای استفاده در مایکروویو نیست.

تغییر دما: قبل از استفاده اجازه دهید تابه به خوبی گرم شود. برای حرارت زیاد استفاده نکنید

سطح نچسب: ندارد.

مراقبت: بادوام است، اما مینای دندان می تواند با انبساط و انقباض با سرعت متفاوتی نسبت به فولاد یا چدن، خرد شود. با ظروف فلزی که ممکن است روی مینای دندان را خراش دهند استفاده نکنید.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: در آب گرم و صابون بشویید، می توانید با آبکش های پلاستیکی تمیز کنید.

شیشه

بهترین برای: پخت کاسرول، پای و تارت.

هدایت حرارتی: منصفانه است، اما ممکن است مواد غذایی با محتوای قند بالا را بسوزاند و ظروف را به راحتی قهوه ای نمی کند. شیشه به دمای 15 درجه سانتی گراد کمتر از سایر مواد نیاز دارد. حداکثر دمای فر برای استفاده 175 درجه سانتیگراد است. شیرینی در یک ظرف شیشه ای به اندازه یک ظرف فلزی ترد نمی شود.

تطبیق پذیری: مایکروویو، فر، فریزر. برای استفاده در جوجه های گوشتی، روی اجاق گاز (اجاق گاز)، یا در اجاق توستر استفاده نمی شود.

تغییر دما: نمی تواند از گرم به سرد و برعکس تغییر کند یا ممکن است ترک بخورد. به ظروف شیشه ای داغ مایع اضافه نکنید.

سطح: نچسب نیست اما قابلمه را می توان چرب کرد. شیشه با مواد تشکیل دهنده واکنش نشان نمی دهد.

مراقبت: در صورت عدم رسیدگی دقیق می شکند.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: قبل از تمیز کردن یا خیساندن اجازه دهید کاملا خنک شود. شیشه تغییر رنگ نمی دهد و به راحتی تمیز می شود.

سفال لعابدار 

بهترین برای: پخت پای، کاسرول، آب پز، گراتن و خورش.

هدایت گرما: ضعیف است اما گرما را به خوبی حفظ می کند.

تطبیق پذیری: قابل استفاده در فر، توستر و فریزر. قابل استفاده با دیفیوزر در بالای اجاق گاز (اجاق گاز). زیر جوجه گوشتی استفاده نکنید.

تغییر دما: خوب نیست، می شکند. باید در فر سرد گرم شود.

سطح نچسب: ندارد.

مراقبت: براده می شود و به راحتی می ترکد. ظروف سفالی لعاب دار باید در اولین بار قبل از استفاده خیس شوند.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: خیس نکنید، در آب گرم و صابون بشویید و کاملا خشک کنید. 

چند لایه

این تابه ها از چند لایه فلزات مختلف ساخته شده اند: مس، آلومینیوم، فولاد ضد زنگ و تیتانیوم، اما آلومینیوم با روکش فولاد ضد زنگ رایج ترین آنهاست. فلزات به گونه‌ای لایه‌بندی می‌شوند که از مزایای هر فلز بهره ببرند و در عین حال معایب استفاده از یک ماده را به حداقل برسانند: به عنوان مثال: فولاد ضد زنگ از واکنش آلومینیوم با غذا جلوگیری می‌کند و سرعت پخت را کاهش می‌دهد تا غذا نسوزد.

بهترین برای: ماهیتابه ها، تابه های ورقه ای، تابه های کوکی و قالب های نان.

انتقال حرارت: توزیع عالی و یکنواخت گرما که به سرعت بدون سوزاندن گرم می شود.

تطبیق پذیری: برای استفاده در اجاق گاز (اجاق گاز)، فر و گریل عالی است. مراقب دمای بالای فر باشید.

تغییر دما: خوب است، اما همیشه بهتر است یک تابه داغ را بردارید و آن را در آب سرد قرار ندهید.

سطح نچسب: تابه هایی با تفلون نچسب تولید می شود.

مراقبت: مراقب تاب خوردن در دمای بالا باشید. تابه های نچسب در صورت استفاده در دمای پایین تا متوسط ​​عمر بیشتری خواهند داشت. به طور کلی، بسته به اینکه از چه ماده ای در بیرون استفاده می شود، به راحتی تمیز می شود. برای بررسی مراقبت توصیه شده آنها به مواد خاصی مراجعه کنید.

تمیز کردن: با برس و آب گرم صابون خیس کنید و تمیز کنید. تابه هایی با سطوح نچسب نباید شسته شوند.

ظروف چینی

بهترین برای: پخت کاسرول، پای، فلان، کیش، سوفله و تارت. برای غذاهای رامکین و گراتن خوب است.

انتقال حرارت: خوب است، اما ممکن است بیش از ظروف قهوه ای با شکر. می تواند دمای بالایی داشته باشد و گرما را به طور یکنواخت حفظ کند.

تطبیق پذیری: مایکروویو، فر، مرغ گوشتی و فریزر. روی اجاق گاز قابل استفاده نیست.

تغییر دما: از تغییرات ناگهانی دما جلوگیری کنید.

سطح نچسب: ندارد اما قابل چرب کردن است.

مراقبت: شکستنی است، ممکن است در صورت عدم استفاده دقیق، خرد شود یا ترک بخورد.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: به راحتی تمیز می شود اما ممکن است لکه برود. در آب گرم و صابون بشویید

سیلیکون

بهترین برای: پخت کیک، نان و بریوش.

هدایت حرارتی: ضعیف محصولات پخته شده در سیلیکون قهوه ای نمی شوند.

تطبیق پذیری: نباید با ظروف فلزی استفاده شود. قابل استفاده در فر، فریزر، توستر و مایکروفر.

تغییر دما: عالی، می تواند به دماهای بالا و پایین برود.

سطح نچسب: عالی

مراقبت: اگر از ظروف فلزی با آنها استفاده نشود آسان است. زمانی که در ماهیتابه است چیزی را برش ندهید زیرا می توانید به راحتی سیلیکون را برش دهید.

قابلیت تغییر اندازه/شکل: دارد. اینها جمع می شوند و انعطاف پذیر هستند و باعث صرفه جویی در فضا در کمد می شوند. تنها مشکل این است که هنگام پر شدن از مایع، کار با ظروف شیرینی سیلیکونی دشوار است: انعطاف پذیر است، بنابراین به راحتی می تواند ریخته شود. سیلیکون را روی یک بشقاب یا سینی پر کنید، یا با یک قاب بخرید (اگرچه در این صورت نگهداری آن آسان تر است).

تمیز کردن: تمیز کردن آسان: چند دقیقه در آب صابون خیس کنید، با یک پارچه پاک کنید و خشک کنید.

فولاد ضد زنگ

بهترین برای: ماهیتابه ها، ورقه های پخت و قالب های عمیق کیک.

هدایت گرما: کند. سطوح فلزی براق گرما را از محتویات منحرف می کند تا نسوزند. بهتر است ظروف فر سبک از جنس استنلس استیل بخرید زیرا دیر گرم می شود.

تطبیق پذیری: فر، توستر، مرغ گوشتی و فریزر. برای استفاده در مایکروویو نیست.

تغییر دما: خوب

سطح نچسب: می توانید ماهیتابه هایی با روکش نچسب بخرید یا تابه را چرب کنید.

مراقبت: خوب است، اما اگر سطحی نچسب وجود داشته باشد، غذاهای اسیدی و ظروف فلزی می توانند به آن آسیب بزنند.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: خوب و آسان.

ظروف سنگی لعابدار

بهترین برای: پختن، تفت دادن، پخت، کاسرول و خورش.

بشقاب قلع

برای ظروف شیرینی پزی عالی است اگر کیفیت خوبی داشته باشد و به خوبی از آن مراقبت شود. قالب های پخت با سطوح براق حرارت را از غذا منحرف می کند تا نسوزند. قالب های تیره رنگ حرارت را جذب می کنند بنابراین دمای فر باید 10 درجه سانتی گراد کاهش یابد تا غذا نسوزد. قلع های مرغوب با حداقل تعداد درز که می توانند اکسیده و خورده شوند بخرید.

بهترین برای: پای، کیک، نان، و کلوچه. برای تارت یا غذاهای اسیدی عالی نیست.

هدایت گرما: خوب فلز براق برای جلوگیری از سوختن، گرما را از محتویات منحرف می کند. فلز تیره‌تر گرما را جذب و نگه می‌دارد، بنابراین دمای فر را 10 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید. چند منظوره بودن: به اسید حساس است بنابراین برای میوه های اسیدی و غیره استفاده نکنید. قابل استفاده در فر، فریزر، توستر و جوجه های گوشتی. در مایکروویو استفاده نکنید.

تغییر دما: خوب می تواند تغییرات ناگهانی دما را تحمل کند.

سطح نچسب: نچسب نیست اما قابل چرب کردن است. غذاهای اسیدی باعث خراب شدن قلع می شوند، بنابراین از مصرف آنها خودداری کنید.

مراقبت: قلع های با کیفیت خوب اگر به خوبی مراقبت شوند تا آخر عمر باقی می مانند و با افزایش سن بهبود می یابند زیرا پتینه ای تیره ایجاد می کنند که محافظت می کند. تمیز و خشک نگه دارید تا اکسیداسیون و خوردگی به حداقل برسد.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: بلافاصله پس از استفاده در اسرع وقت بشویید و خشک کنید. از پشم فولادی یا مواد ساینده استفاده نکنید.

تراکوتا بدون لعاب

بهترین برای: برای پختن گوشت یا سبزیجات بدون چربی عالی است. دیگ بخار خود را ایجاد می کند زیرا مایع را جذب می کند بنابراین به مایع کمتری نسبت به پختن در قابلمه فلزی نیاز دارید.

هدایت گرما: ضعیف است اما گرما را به خوبی حفظ می کند.

تطبیق پذیری: قابل استفاده در مایکروویو، فر و توستر. روی اجاق گاز (اجاق گاز) یا زیر جوجه گوشتی استفاده نکنید.

تغییر دما: این ماده نسبت به تغییرات ناگهانی دما بسیار حساس است. آن را به تدریج در فر سرد گرم کنید.

سطح نچسب: خیر، متخلخل است.

مراقبت: به راحتی می ترکد. قبل از استفاده باید خیس شود. فر باید 10 ̊ درجه سانتیگراد خنک تر از آنچه در دستور ذکر شده است باشد.

قابلیت تغییر سایز/شکل: ندارد.

تمیز کردن: وقتی خنک شد، در آب سرد با جوش شیرین خیس کنید و با یک برس نرم بشویید. کاملا خشک کنید و با یک حوله کف و بین قابلمه و درب آن نگهداری کنید تا از کپک زدن جلوگیری شود.